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アムステルダムの無料オーディオガイド｜セルフガイドで街歩き

Localadaのアムステルダム無料オーディオガイドは21か所のスポットを収録しています(内訳：11か所の観光名所、3軒の飲食店、2軒のショップ、5件の体験)。音声は15言語に対応しています。 11か所の観光名所をすべて見学するには、移動時間を除いておよそ14.5〜20.5時間かかります。 21か所のうち14か所に、GetYourGuideのチケット5%オフや、確認済みの地元レストラン・ショップでの割引などLocaladaの特典があります。

以下の営業時間・特典・見学時間はLocaladaアプリのデータで、最終確認日は2026年10月30日です。祝日や礼拝の時間帯で変わることがあるため、当日に必ずご確認ください。

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アムステルダムオーディオガイドのスポット一覧

#スポット種類目安時間営業時間休業今日最寄りの交通機関Localada特典
1アムステルダム国立美術館博物館・美術館2〜3時間09:00〜17:00——ライクスミュージアム停留所・徒歩2分5%オフ
2ゴッホ美術館博物館・美術館1.5〜2時間09:00〜18:00——ヴァン・バールレストラート停留所・徒歩3分5%オフ
3アンネ・フランクの家とヨルダン地区歴史的邸宅1.5〜2時間09:00〜22:00——ヴェスターマルクト路面電車停留所・徒歩2分5%オフ
4ダム広場と王宮宮殿1〜1.5時間10:00〜17:00——ダム・トラム停留所・徒歩1分5%オフ
5屋根裏部屋の主教会1〜1.5時間10:00〜18:00——ニューマルクト駅・徒歩5分5%オフ
6レンブラントの家邸宅1〜1.5時間10:00〜18:00——ワーテルロープレイン駅・徒歩3分5%オフ
7ユダヤ人地区と国立ホロコースト博物館博物館・美術館1.5〜2時間10:00〜17:00——プランタージュ・ケルクラーン停留所・徒歩2分5%オフ
8運河の環とウェスターケルク運河地区1〜1.5時間10:00〜18:00——ヴェスターマルクト路面電車の停留所・徒歩1分—
9ベギンホフと隠れた中庭中庭45〜60分09:00〜17:00——スプイのトラム停留所・徒歩2分—
10ARTIS ロイヤル動物園動物園2〜3時間09:00〜18:00——アーティス・トラム停留所・徒歩1分5%オフ
11A'DAM 展望台展望スポット1〜1.5時間10:00〜22:00——中央駅からブイクスロターウェグ行きのフェリー・無料、所要時間4分5%オフ
12夕暮れの運河クルーズボートツアー1〜1.5時間10:00〜22:00——ヴェスターマルクト停留所・徒歩2分5%オフ
13ハイネケン・エクスペリエンス醸造所1.5〜2時間10:30〜19:00——ヴィイゼルグラハト駅・徒歩8分5%オフ
14デルフトブルーのタイル絵付けワークショップワークショップ1.5〜2時間10:00〜18:00——ダム・トラム停留所・徒歩5分5%オフ
15ストロープワッフル・ワークショップ料理教室45〜60分10:00〜19:00——ヴェスターマルクト停留所・徒歩2分5%オフ
16オランダ産チーズの試食会テイスティング45〜60分11:00〜20:00——レンブラントプレインのトラム停留所・徒歩2分5%オフ
17レストラン・ブラウレストラン—18:00〜22:30——アムステルフェーンセヴェークのトラム停留所・徒歩3分—
18デ・プランタージュレストラン—09:00〜23:00——アーティス・トラム停留所・徒歩1分—
19ウィンプ・ベウカーズレストラン—17:00〜23:00——スタハウデルスケード停留所・徒歩5分—
20ジェイコブ・フーイ・アンド・カンパニーショップ—10:00〜18:00日曜日—ニューマルクト駅・徒歩3分—
21デ・カースカマーショップ—09:00〜18:00——スプイ・トラム停留所・徒歩6分—

アムステルダム観光に必要な時間は？

アムステルダムオーディオガイドの観光名所

アムステルダム国立美術館

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アムステルダム国立美術館、アムステルダム

この建物の真ん中を自転車道がまっすぐ通っているが、この建物を修復した建築家たちは、その自転車道を閉鎖しようと何年もかけて取り組んだ。

彼らは負けた。

1885年にライクス美術館が建設された際、アムステルダム市民が旧市街と新しい郊外の間を行き来し続けられるよう、市は1階に公共の通路を設けることを強く求めた。それ以来、自転車利用者はこの通路を利用し続けている。

2013年に終了した10年間にわたる改修工事の間、当初の計画ではトンネルを密閉し、エントランスホールとして活用する予定だった。しかし、サイクリング推進団体が裁判に訴え、勝訴した。その結果、博物館は、自らが管理していない道路を軸に、エントランスの設計を見直さざるを得なくなった。

建物の内部は、ただひとつの目的のために再建されました。それは、あなたを「ナイト・ウォッチ」へと導くことです。

レンブラントの絵画は、栄誉のギャラリーの最奥、美術館全体の軸線上に、まるで教会で祭壇画が置かれるような位置に掲げられている。建物全体が、その絵画に向かって進む行列のような構成になっている。

多くの人が知らないのは、この絵が切り取られていたという事実だ。1715年、この絵は市庁舎に移され、壁に収まるよう四辺すべてが切り取られた。その結果、左端から2人の人物が切り取られ、それ以来、その部分は発見されていない。

ある絵画のために大聖堂を建設しながらも、その中を通る自転車道を閉鎖することを依然として拒んでいる都市。

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ゴッホ美術館

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ゴッホ美術館、アムステルダム

ゴッホは生前、ほとんど作品を売ることができませんでした。それがよく知られている事実です。

ここで重要なのは、彼が売れ残った品々に何が起きたかという点だ。

それは、10年間にわたり彼に金銭や絵の具を送り続けていた、美術商である弟のテオの手に渡った。テオはヴィンセントの死から6か月後に33歳で亡くなり、未亡人と幼い息子、そして誰も欲しがらない数百点の売れ残った絵画を残した。

ジョー・ヴァン・ゴッホ＝ボンガーは28歳だった。彼女には美術の素養はなかった。誰もが彼女に、その絵を処分するよう勧めた。

その代わりに、彼女は独学でその仕事を学び、ヴィンセントの手紙を翻訳し、ヨーロッパ各地の展覧会に作品を貸し出し、残りの生涯をかけて、意図的かつ忍耐強く彼の名声を築き上げた。私たちが彼を知っていると思い込んでいるのは、あの手紙のおかげだ――それらはすべて彼女の功績なのである。

彼女はコレクションの中核となる作品をまとめて保管し続けた。その後、彼女の息子がそれらをオランダ政府に寄贈した。それゆえ、世界最大のヴァン・ゴッホ作品群が、100カ所にも分散することなく、一つの建物に集められているのである。

最上階を順に歩いていくと、色彩が次々と現れてくるのがわかります――最初の部屋ではオランダ特有の濃い茶色、次にパリ、そして南の地域へと進むにつれ、そこではすべてが一気に黄色に染まっていきます。

その作品は彼のものです。それが一か所で鑑賞できるというのは、彼女の功績です。

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アンネ・フランクの家とヨルダン地区

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アンネ・フランクの家とヨルダン地区、アムステルダム

目の前にあるこの建物は、かつて稼働していた工場でした。ジャム用のペクチンや、ソーセージ用のスパイスなどが製造されていました。この事業はオットー・フランクが経営するもので、彼の家族が建物の奥に身を隠していた間も、ずっと操業を続けていました。

そこが、人々が見落としている点だ。その別館は、人里離れた場所にあったわけではない。スタッフが毎朝出社するオフィスの上の階にあり、玄関先にはトラックが停まっていたのだ。

その上階には、8人が2年余りの間、勤務時間中は部屋の中を自由に動き回ることさえできない状態で暮らしていた。日中は水道が使えず、窓の近くにも近づくことは許されなかった。

4人の従業員が彼らの命をつないだ。ミープ・ギース、ベップ・フォスクイール、ヨハネス・クライマン、ヴィクトル・クグラーは、偽造の配給券で食料を購入し、図書館の本を持ち込み、761日間、誰にも口を割らなかった。

誰かが通報した。1944年8月、ナチスがやって来たが、数十年にわたる調査にもかかわらず、誰が通報したのかは誰にもわからない。

ミープ・ギースは、逮捕の後、床に落ちていたアンネの書類を見つけ、後で返すつもりで、中身も読まずに引き出しにしまっておいた。しかし、家に帰ってきたのはオットーだけだった。

彼の強い希望により、部屋には家具が置かれなかった。彼は、部屋を居心地の良いものにされたくなかったのだ。

現在、ヨルダーン地区は市内で最も人気のある地区の一つとなっています。1942年当時、ここは貧しい労働者たちが暮らす地区でしたが、まさにそのことが、ここに隠れ家が存在し得た理由なのです。

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ダム広場と王宮

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ダム広場と王宮、アムステルダム

ここはもともと宮殿として建てられたわけではありません。市庁舎であり、17世紀のヨーロッパで最大の世俗建築物でした。

アムステルダムは、その繁栄の絶頂期に、ある明確なメッセージを伝えるためにこの建物を建設した。それは、王のいない商人の街であっても、大陸のいかなる宮廷よりも立派な建物を築き上げることができる、ということだった。

足元の地面は泥炭と水でできています。その重さを支えるため、建設業者たちは泥の中に13,659本の木製の杭を打ち込みました。オランダの小学生なら誰でもこの数字を覚えます。

中に入って、大広間の床を見てみてください。そこには、東半球と西半球、そして夜空の地図が象嵌されており、そこに立つ者は誰でも「既知の世界」の上に立っていることになるのです。それが、この建物が伝えようとしていたメッセージでした。

その後、1808年にナポレオンの弟ルイがオランダ国王として到着し、市庁舎がちょうど良いと判断して、そこに居を構えた。アムステルダムは市庁舎を失った代わりに、求めてもいなかった宮殿を手に入れることになった。

オランダ王室は今でも公式行事の際にこの場所を利用しているため、事前の告知がほとんどないまま閉鎖されることがあります。

外にある広場は、宣言、解放、抗議活動など、あらゆる出来事の舞台となってきました。そして今、そこにはハトと戦没者慰霊碑が佇んでいます。

自らを称える記念碑を建て、その後、王が居を構えた商業都市。

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屋根裏部屋の主

屋根裏部屋の主、アムステルダム

運河から眺めると、ここは並木通りに並ぶ他の家々と何ら変わらない商人の家だ。

その最上階に登ると、そこにはギャラリー、オルガン、そして150人分の座席を備えた教会が広がっています。

1578年以降、アムステルダムは公式にプロテスタントの都市となり、カトリックの礼拝は禁止された。この禁止令に対し、市が実際にどのような対応をとったかが興味深い点である。市は人々を執拗に追及することはなかった。ただ、礼拝の様子が通りから見えなくすることだけを義務付けたのである。

そこでカトリック教徒たちは、家の中に教会を建てた。市内にはそのような教会が数十カ所もあった。誰もがそのことを知っていた。当局も知っていた。外からは何も見えず、地元の役人への賄賂によって支えられていることもあったが、その状態は維持されていた。

この建物は1663年、ヤン・ハートマンという商人によって建てられました。彼は隣接する3軒の家の屋根裏部屋を繋ぎ合わせて、皆さんが今立っているこの空間を作り出したのです。

これが唯一、無傷のまま残っているものです。

まず居間を通り抜けて上へ進む――キッチン、箱型ベッド、応接間――すると、狭い階段の最上段に、何の予告もなく教会が現れる。

アムステルダムでは、強制される規則よりも、実際に機能する仕組みを常に重視してきました。それが屋根に組み込まれた姿が、まさにこれです。

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レンブラントの家

レンブラントの家、アムステルダム

レンブラントは、1639年、キャリアの絶頂期に、自分には手が出ないような大金を払ってこの家を購入した。

彼は分割払いで支払った。しかし、支払いは最後まで終わらなかった。

20年後、債権者たちがやってきて、その家にあるものはすべて競売にかけられた――絵画、小道具、貝殻、鎧、石膏模型、剥製まで。彼は収集癖の強い人物だった。その癖のおかげで、私たちは各部屋に何があったかを正確に把握しているのだ。

1656年の破産財産目録には、家財が品目ごとに記載されています。皆さんが今歩いているこの家は、その目録に基づいて復元されたものです。

つまり、このアトリエは単なる推測ではないのです。光が北から差し込むのは、彼がそこに窓を設置したからです。テーブルの上にある顔料は、彼が自らすりつぶしたものです。2階の「珍品コレクション」のキャビネットには、彼が実際に所有し、作品の中に描いたような品々が収められています。

エッチングの実演が行われていれば、ぜひご覧になってください。彼は生前、絵画と同じくらい版画でも有名でしたが、その部屋にある版画機を見れば、その理由がわかります――版にインクを塗り、拭き取り、100回も刷り出すことができたのです。

彼はその家を失い、ヨルダーン地区の賃貸住宅に引っ越したが、その破綻の後、彼の最高傑作のいくつかを生み出した。

この建物は、資金を上回る野心の象徴であり、まさにアムステルダムらしい物語だ。

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ユダヤ人地区と国立ホロコースト博物館

ユダヤ人地区と国立ホロコースト博物館、アムステルダム

戦前、アムステルダム市民のおよそ10人に1人はユダヤ人でした。そのほとんどは、あなたの周りの通りに住んでいました。

その後、そのコミュニティは消滅してしまった。オランダのユダヤ人の約4分の3が殺害された――これは西ヨーロッパで最も高い割合であり、フランスやベルギーを上回る数字である。

なぜこの数字がこれほど高いのかについて、歴史家たちの間では今も議論が続いている。宗教を記録した、きめ細かく管理された住民台帳。人口密度が高く、封鎖しやすい都市。協力的な警察組織。これらの説明のいずれも、完全なものとは言えない。

道路の向かいにある建物は教員養成学校です。1942年から1943年にかけて、その向かいにある劇場は強制送還の集合場所として使用され、同校の職員たちは、約600人の子どもたちを袋や洗濯かごに隠して、庭からこっそりと連れ出しました。

今、あなたが立っているのがその博物館です。2024年に大学構内に開館したこの博物館は、この歴史を単なる地域の話ではなく、国家的な物語として伝えるオランダ初の博物館です。

通りの向かい側にあるホラントシェ・ショウブルグは、ファサードと、何もない記念の壁だけが残っている。

それから、ウォーターループランまで2分ほど歩きます。旧市街の面影はほとんど残っていません。その多くは戦後に取り壊され、その跡地には道路や地下鉄の路線が建設されました。

ある地域は、二度空っぽになることがある。一度は人がいなくなり、次に建物がなくなるのだ。

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運河の環とウェスターケルク

運河の環とウェスターケルク、アムステルダム

3つの大運河は、美しさのために掘られたわけではありません。それらは不動産開発の一環だったのです。

1613年、アムステルダムは人口が溢れんばかりの状態だった。市は城壁の外にある湿地帯を購入し、干拓を行った上で、ヘーレングラハト、カイザースグラハト、プリンセングラハトという3本の同心円状の水路を整備し、その区画を売却した。

どの区画も幅は同じでした。購入者は前面幅に応じて代金を支払ったため、住宅は幅を広げるのではなく、高さと奥行きを重視して建てられました。この単一の価格設定ルールこそが、この一帯全体が現在の姿になっている理由です。

切妻屋根を見てください。それぞれが、同じ課題――狭い家を堂々とした印象に見せるにはどうすればよいか――に対する異なる解決策となっています。また、上部の吊り上げ用梁にも注目してください。階段のスペースが狭すぎて家具を持ち込むことができなかったため、あらゆる物は窓から運び込まれたのです。それらは今でも使われています。

多くの家では、吊り上げられる荷物が建物の正面を通り抜けられるように、意図的に前方に傾けて建てられています。

あなたのすぐそばにあるヴェスターケルクは、同じ10年間に建てられたもので、宗教改革以降、オランダで建設されたプロテスタント教会としては最大規模を誇り、内部は意図的に質素に仕上げられています。レンブラントはこの教会のどこかに埋葬されていますが、正確な場所は記録されていません。

この環状遺跡は2010年にユネスコの世界遺産に登録されました。

アムステルダムで最も美しいものは、区画の幅をめぐって議論を交わしていた人々によって計画された。

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ベギンホフと隠れた中庭

ベギンホフと隠れた中庭、アムステルダム

スプイ通りから低い入り口をくぐると、騒音が途絶える。

ここは「ホフヘ」と呼ばれる、中庭を囲むように建てられた救貧院の庭です。アムステルダムにはこうした場所が数十カ所あり、そのほとんどは今でも私有地ですが、ここは一般に公開されている場所です。

この施設は14世紀、ベギンたちのために設立された。ベギンとは、修道誓願を立てずに共同で宗教的な生活を送り、労働によって生計を立て、希望すれば施設を離れて結婚することもできた女性たちのことである。男性には、これと類似した制度は存在しなかった。

1578年にこの街がプロテスタントに転じた際、ベギン会の修道女たちは自分たちの住居に留まることが許され、共同体は静かに存続した。最後の修道女は1971年に亡くなった。

34番は、アムステルダムで現存する最古の家屋であり、1528年頃に建てられました。また、中心部に残るわずか2軒の木造家屋の1つでもあります。その他の木造家屋は、大火災の後、焼失するか、あるいは建築が禁止されました。

中庭の片側には、かつてベギン会が所有していたプロテスタントの教会があります。その真向かい、質素な外観の裏手には、彼女たちがその教会を失った後に建てたカトリックの礼拝堂があります。

芝生を挟んで向かい合う2つの教会。1つは視界から隠れているが、どちらも現在も使用されている。

アムステルダムは、全員を同じ中庭に集め、その件については口をつぐむよう求めたことで、宗教戦争を解決した。

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ARTIS ロイヤル動物園

ARTIS ロイヤル動物園、アムステルダム

ARTISは子供向けに作られたものではありません。

1838年に学術団体として開館しました――その名称は「Natura Artis Magistra（自然は芸術の師）」――開館から最初の数十年間は、会員でなければ入場できませんでした。紳士たちは、勉強をしたり、図書館で読書をしたり、標本として展示された動物を観察したりするために訪れていました。

その由来ゆえに、ここは動物園のような雰囲気はまったくありません。まるで19世紀の建物が点在する公園のようです。新古典主義様式のホールにある水族館、プラネタリウム、蝶の展示館、温室、そして敷地内に小さな博物館まであります。

1882年に建てられた水族館の建物は必見です。今でも3つの水域――サンゴ礁、川、そして沈んだ自転車や係留柱まで再現されたアムステルダムの運河の断面――が展示されています。この運河の水槽は単なる冗談ではありません。これはこの街で最も「本物」に近い展示なのです。

占領期間中、この敷地は人々を隠すために利用されました。推定数は諸説ありますが、数百人の「オンデルダイカー」が、囲いや空の檻の中に身を隠し、中には数ヶ月間も滞在した者もいました。その場所は、すぐ隣でユダヤ人地区から人々が追い出されていた場所から、わずか数メートルの距離にありました。

動物園はこれまで、この件をあまり大げさに扱ってこなかった。

大人が自然を研究できるように建てられたその場所は、その代わりに、2年間もの間、大人たちをひっそりと隠し続けていた。

地元のヒント

A'DAM 展望台

A'DAM 展望台、アムステルダム

まずは横断歩道から始めましょう。横断歩道は無料で、ほとんどの訪問者はそのことに気づいていないからです。

中央駅の背後で運航されているフェリーは、昼夜を問わず運行されており、自転車も乗せられ、運賃は無料で、1世紀以上にわたってその運営が続いています。アムステルダム市民は、このフェリーをまるで道路のように利用しています。

対岸にあるのはノールト地区で、この街の歴史の大部分において、ここは誰も見たくないもの――造船所、石油貯蔵施設、絞首台が置かれた場所――が置かれていた場所でした。アイ川は障壁となっていましたし、川の両岸における家賃の格差は今でもはっきりと見て取れます。

あなたが今その下にいるこのタワーは、かつてロイヤル・ダッチ・シェルの本社ビルでした。1971年に建設されましたが、同社が南部へ移転した際に廃墟となりました。長年にわたり、市が見捨てていた地区の上に、このビルは空き家として佇んでいました。

2016年に、ホテル、オフィス、そしてこの展望デッキを併設して再オープンしました。

上空から見下ろすと、中世の市街地はまさにその姿そのもの――港を取り囲む半円状の運河が、街全体が築かれた水辺に向かって身を屈めているかのようです。

それから、屋根の上にあるブランコもある。これに乗ると、高さ100メートルの端から外へ押し出される。まったく必要のないものなのに、それでも人々は列を作って並んでいる。

ノールトは、かつて「送り込まれる場所」から、「景色を楽しみに行く場所」へと変わりました。その変化には、およそ15年かかりました。

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食事：確認済みの地元のお店

レストラン・ブラウ

レストラン・ブラウ、アムステルダム

アムステルダムで味わえる最も「アムステルダムらしい」食事といえばインドネシア料理ですが、それは決して偶然ではありません。

オランダは3世紀半にわたり、インドネシア諸島を統治していた。1949年に独立が実現すると、数十万人の人々がオランダに移住し、彼らが持ち込んだ食文化は、オランダに完全に溶け込んだ。

「ライスタフェル（rijsttafel）」――「ライス・テーブル」――は植民地時代の発明である。オランダの役人が一回の食事でその地域で調理されるあらゆる料理を味わえるよう、十数種類以上の小皿料理を一斉に供するものである。インドネシア人は普段、このような食べ方をしない。この食文化はオランダ人によって生まれたものであり、非常に優れた食事法であることが判明したため、今日まで受け継がれてきたのである。

「Blauw」は、多くのライスタフェルレストランが頼りにしている真鍮やバティックのノスタルジックな雰囲気を一切排しています。店内はシンプルでモダンな造りであり、厨房では料理を「伝統」としてではなく、単なる「料理」として扱っています。

「ライスタフェル」を注文すると、サテ、レンダン、辛さの異なるサンバル、ココナッツ煮の野菜、そして名前も分からないような料理が出てきます。それぞれ少しずつ食べてみて、気に入ったものに戻って食べてください。

アムステルダムの人たちは誕生日の祝いにここへやってくる。それが試金石だ。

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デ・プランタージュ

デ・プランタージュ、アムステルダム

ここは温室で、以前は動物園の所有物でした。

その建物は、かつてARTISのオランジェリー――オランダの冬を乗り切れない植物のための19世紀の温室――だった。長年にわたり使われずに放置されていたが、その後レストランに改装された。その改装では、鉄骨の骨組みやガラスの屋根、室内に生い茂る木々など、建物の構造そのものはそのまま残された。

その結果、1年の半分ほどは日差しがほとんど差し込まないこの街において、自然光に包まれながら食事が楽しめる、アムステルダムでも数少ない場所の一つとなっています。

この店の料理は、シンプルながらもきちんと作り込まれたヨーロッパ料理で、朝から昼、そして夕食まで一日中営業しています。この街では、これは想像以上に珍しいことです。オランダのレストランの多くは、食事の時間帯の合間に閉店してしまうからです。

片側に動物園、もう片側に植物園がある地域密着型のレストランで、そのため、通りすがりの客というよりは、この地域に住む人々がテーブルを埋め尽くしています。

ガラスのそばに座ってください。それがこの部屋の醍醐味なのですから。

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ウィンプ・ベウカーズ

ウィンプ・ベウカーズ、アムステルダム

デ・パイプ地区は1870年代、労働者向けの安価な住宅として、狭い敷地に手っ取り早く、粗雑に建てられた。1世紀にわたり、この地区は環状道路の内側で最も貧しい地区であった。

そうした歴史があるからこそ、この地域に市場が形成され、移民や学生にとって家賃が十分に手頃な水準に抑えられ、今ではアムステルダムの他のどの地域よりも、通りごとに質の高い小さなレストランが数多く軒を連ねているのです。

ウィンプ・ベウカーズもその一つだ。ヴァン・ヴォウ通りにある地元に根ざしたお店で、こぢんまりとしていて、木目調のインテリアとキャンドルの灯りが特徴。メニューは少なくても頻繁に変わっており、オーナーたちはたいてい店内にいる。

ここはわざわざ足を運ぶようなレストランではなく、そうありたいとも思っていません。3ブロック先に住む人たちが、火曜日に食事をする場所なのです。

料理は、堅苦しさのないモダンなヨーロッパ料理で、前菜が数品、メインが数品あり、メニューは印刷物ではなく手書きで記載されています。

アムステルダムの人たちが夜、実際に何をしているのかを知りたいなら、それはこうだ。小さな部屋、テーブルの上のボトル、そしてそれを返すのを急ぐ必要がない。

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ショップ：確認済みの地元のお店

ジェイコブ・フーイ・アンド・カンパニー

ジェイコブ・フーイ・アンド・カンパニー、アムステルダム

このお店では、2世紀以上にわたり、同じ一族がハーブを販売してきました。

ジェイコブ・フーイが店を開いたのは1743年のことだった。当時、アムステルダムはまだ「世界の倉庫」と呼ばれ、オランダ東インド会社はコショウ、ナツメグ、シナモン、クローブをトン単位で水揚げしていた。「ドロギステリ」とは、そうした貨物を小分けにし、一般家庭向けに少量ずつ販売する店のことだった。

中に入ると、ほとんど近代化されていないことがわかる。壁には木製の引き出しが並んでおり、それぞれに、もはや誰も使わないような文字でラベルが貼られている。床には樽が置かれ、カウンターにはガラス瓶が並び、乾燥した植物の香りだけが漂っている。

今でも商品を計量しています。何かを50グラムと頼めば、それが紙袋に入れられる様子を見ることができます。

この店が実際に見せてくれるのは、黄金時代のもう一つの側面です。運河沿いの家々は香辛料貿易によって築かれたものですが、ここは小売りの側、つまり船の往来が途絶えた後も残った部分なのです。

その店を生み出した帝国が滅びた後も生き残り、今でも火曜日の午後に営業を続けている店。

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デ・カースカマー

デ・カースカマー、アムステルダム

「ナイン・ストリート」とは、3つの主要な運河を結ぶ横断道路のことです。17世紀に皮なめし業者や革職人向けに整備されたこれらの通りは、区画が狭すぎてチェーン店が進出できないため、今や市内で最高のショッピングスポットとなっています。

「デ・カースカマー」はその真ん中に位置しており、チーズ体験というよりは、むしろチーズ専門店といったところだ。

車輪が床から天井まで積み上げられている。カウンターがあり、ワイヤーカッターも置かれており、購入を決める前に試食させてくれるスタッフもいる。観光客向けにパッケージされた商品は一切なく、写真撮影用に飾り付けられたものもない。

注文すべきなのは、ブランド名ではなく熟成年数で販売されている熟成ゴーダチーズです。店にある中で最も熟成が進んだものと、最も熟成が浅いものをそれぞれ薄くスライスしてもらい、順番に味見してみてください。

彼らは飛行機での持ち込み用に、どんなものでも真空パックにしてくれます。

アムステルダムには、黄色く塗られたチーズの輪を観光客に販売する店がたくさんあります。ここが、「ナイン・ストリーツ」に住む人々が夕食の食材を買い求める場所なのです。

地元のヒント

体験・アクティビティ

夕暮れの運河クルーズ

夕暮れの運河クルーズ、アムステルダム

アムステルダムは、水上から眺めることを想定して建設された都市ですが、今ではそのように眺める人はほとんどいません。

運河は実用的な交通路だった。商品は船で運ばれてくると、そのまま家の屋根裏へと引き上げられ、また同じ経路で運び出されていった。玄関は人のためのものであり、水路はその他のすべてのもののためのものだった。

ボートから眺めると、そのプロポーションがようやく納得できる。区画がいかに狭いか、家々がどれほど奥まっているか、そして切妻屋根が歩道からではなく、下や運河の中央から眺めたときに美しく見えるように設計されているかがわかる。

一日の終わりに訪れてみてください。橋がライトアップされ、家々の窓からは明かりが漏れ、水面は静まり返って、すべてのものが水面に映し出されます。

重要な実用的な注意点：市は運河ボートに関する規制を強化し、認可を受けた小型ボートの乗客数は12名までに制限されています。小型ボートなら、ガラス張りの屋根を備えた大型ボートでは進入できないヨルダーン地区の狭い運河にも入ることができます。

この場合、大きいほど良いというわけではなく、ただ音が大きいだけなのです。

地元のヒント

ハイネケン・エクスペリエンス

ハイネケン・エクスペリエンス、アムステルダム

1988年以来、この場所ではビールが醸造されていません。

中に入る前に知っておく価値があります。なぜなら、この場所の性質が変わってくるからです。この建物は、1867年に当時の市街地の端に開設された、元々のハイネケン醸造所です。事業が拡大し、敷地が手狭になったため、生産は中止され、ズーターウォウデへ移転しました。

残っているのは工場そのもの――銅製の釜、馬小屋、古い醸造所――で、これらは見学コースとして開放されている。

その背景には、オランダのビジネス史が隠されています。ジェラール・ハイネケンが22歳のとき、母親が経営難に陥っていた醸造所を彼に買い与えました。彼の取り組みはマーケティングではなく、科学そのものでした。彼はルイ・パスツールの弟子を雇い、単一の酵母株を単離することに成功し、すべてのバッチで同じ味わいを再現したのです。

その一貫性こそが、このボトルが至る所で見られる理由です。

厩舎には今でも、市内のパレード用に飼われている馬がいます。

これはブランド体験であり、それ以外の何物でもない。しかし、建物もやかんも本物だし、外にあるデ・パイプ地区はこの場所を中心に発展してきたのだ。

地元のヒント

デルフトブルーのタイル絵付けワークショップ

デルフトブルーのタイル絵付けワークショップ、アムステルダム

デルフトブルーは模倣品ですが、それによって莫大な富が築かれました。

17世紀、オランダの船は中国産の磁器を船1隻分の量で運び帰り、それは莫大な金額で売れた。その後、中国での内戦により、その供給はほぼ完全に途絶えてしまった。

オランダの陶工たちはその隙間を見抜いた。彼らは磁器を作ることはできなかった――粘土や窯の温度が彼らの技術の及ばないものだった――が、陶器を作り、白い錫釉を塗り、コバルトブルーで彩ることで、部屋の向こう側から見た時には本物のように見せることができたのだ。

一世代のうちに、その模写は独自の個性を持つようになった。風車、船、スケーター、チューリップ。中国のモチーフがオランダ風として描き直されたのだ。

ワークショップでは、写真では決して伝わらない部分、つまり、焼成前の釉薬がチョークのように振る舞い、その上に絵付けが行われる様子を実際に体験できます。絵の具は瞬時に吸収されてしまいます。線を修正することも、塗り直して消すこともできず、コバルト色は窯から出てくるまで灰色に見えますが、窯から出ると青く発色します。

その部屋にいるプレイヤーは、テーブルに触れた瞬間、そのハンドにコミットすることになります。

世界で最も「オランダらしい」ものは、もともと何かの模倣品として始まったものであり、それはこの街が昔からずっとそうやって成り立ってきた様子を、おおよそ表している。

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ストロープワッフル・ワークショップ

ストロープワッフル・ワークショップ、アムステルダム

ストロープワッフルは、残り物から生まれたものです。

その起源は18世紀末のゴーダにさかのぼります。そこでは、あるパン職人がパンくずや端切れをまとめて束ね、熱い鉄板で薄く押し伸ばし、その中にシロップを詰めたのです。これは、ケーキを買う余裕のない人々のための食べ物でした。

長い間、それは貧しい町の人々が冬に市場で売っていたビスケットであり続けた。

ワークショップで味わえるのは、スーパーで売られているような代物ではなく、本物の味そのものです。生地を熱い鉄板で数秒間焼き、まだ柔らかくて割れるうちに水平に半分に切り、温かいシロップを詰めてから再び閉じます。

手早くやらなければなりません。ワッフルが冷めてしまうと、割れるのではなくパキッと折れてしまい、やり直すことはできません。

これを食べる定番の方法は、シロップが柔らかくなるまで、温かい飲み物の上にのせておくことです。

かつては調理台から掃き出されたもので作られていたビスケットが、今では国内のあらゆる空港で販売されている。

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オランダ産チーズの試食会

オランダ産チーズの試食会、アムステルダム

オランダでは700年にわたりチーズが輸出されてきましたが、その理由は排水にあるのです。

ここは埋め立て地です。土壌は湿った粘土と泥炭で、穀物の栽培には不向きですが、牧草の生育には最適です。牧草は牛の餌となり、牛は牛乳を産みます。冷蔵設備のない時代、牛乳は海路での輸送に耐えられる形に加工しなければなりませんでした。

こうして、チーズは通貨となった。ゴーダやエダムは単なる農場ではなく、取引が規制され課税も行われていた「計量町」であり、その計量所は今もなお現存している。

実際に味わってみることが、ラベルに書かれた意味を理解する最も手っ取り早い方法です。オランダのチーズは熟成期間によって等級が分けられていますが、若いチーズと3～4年熟成させたものとの違いは明らかです。熟成が進んだチーズには、噛むとカリッとした硬い乳酸カルシウムの結晶が形成され、その風味は乳製品というよりはバタースコッチに近いものになります。

これらは若いものから古いものの順に出され、通常はマスタードが添えられ、多くの場合、ジェネヴァやビールも一緒に供されます。

ほとんどの訪問者は、オランダのチーズといえば「ある特定の物」だと思い込んでやってきます。しかし、実際にはそれは「幅」であり、1時間足らずでその幅を味わいながら巡ることができます。

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Localadaブログのアムステルダム旅行ガイド

アムステルダムオーディオガイド：よくある質問

アムステルダムのオーディオガイドは無料ですか？

はい、無料です。無料アカウントを作成すれば、Localadaのアムステルダムガイドをブラウザで開けます。アプリのダウンロードは不要です。21か所のスポット、音声と文章による解説、ルートマップ、詐欺対策のヒントが含まれます。有料施設のチケットは別途購入が必要ですが、LocaladaのGetYourGuideリンクから予約すると5%オフになります。

アムステルダムのオーディオガイドにはスポットがいくつありますか？

21か所のスポットがあります(内訳：11か所の観光名所、3軒の飲食店、2軒のショップ、5件の体験)。

アムステルダムの主な観光名所を見るのにどれくらいかかりますか？

ガイドの11か所の観光名所をすべて見学するには、移動時間を除いて約14.5〜20.5時間かかります。 最も時間がかかるのはアムステルダム国立美術館です(2〜3時間ほど見ておきましょう)。

アムステルダムの観光名所は毎日開いていますか？

ガイドの11か所の観光名所はすべて年中無休とされていますが、祝日や宗教行事の日は営業時間が変わることがあります。

アムステルダムの観光名所は何時から何時まで開いていますか？

ガイド内で最も早く開くのは09:00(アムステルダム国立美術館)、最も遅く閉まるのは22:00(アンネ・フランクの家とヨルダン地区)です。各スポットの営業時間は上の表をご覧ください。

アムステルダムガイドで割引はありますか？

14か所のスポットにLocaladaの特典があります。例：アムステルダム国立美術館 (5%オフ)、ゴッホ美術館 (5%オフ)、アンネ・フランクの家とヨルダン地区 (5%オフ)、ダム広場と王宮 (5%オフ)、屋根裏部屋の主 (5%オフ)、レンブラントの家 (5%オフ)。確認済みのレストランやショップではガイド内のコードを提示してください。チケットの割引はGetYourGuideの決済時に適用されます。

雨の日のアムステルダムでは何ができますか？

ガイドのうち8か所のスポットは屋内です。たとえばアムステルダム国立美術館、ゴッホ美術館、ダム広場と王宮、屋根裏部屋の主、ユダヤ人地区と国立ホロコースト博物館、デルフトブルーのタイル絵付けワークショップなど。

アムステルダムで夜も開いている場所は？

ガイドのうち、次のスポットは遅くまで開いています：アンネ・フランクの家とヨルダン地区(22:00まで)、A'DAM 展望台(22:00まで)、夕暮れの運河クルーズ(22:00まで)、レストラン・ブラウ(22:30まで)、デ・プランタージュ(23:00まで)、ウィンプ・ベウカーズ(23:00まで)。

アムステルダムではスポット間をどう移動しますか？

アムステルダムのスポットは市内各地に散らばっているため、各スポットに最寄りの地下鉄・トラム・鉄道の駅を記載しています。

アムステルダムのオーディオガイドは何語に対応していますか？

音声と文章は15言語に対応しています：英語、トルコ語、ドイツ語、フランス語、スペイン語、イタリア語、ポルトガル語、オランダ語、ポーランド語、ロシア語、アラビア語、ペルシャ語、中国語、日本語、韓国語。

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